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“挖呀挖”如果在防城港唱,唱着唱着可能就饱了…(附十大海鲜粉店“挖宝攻略”)

2023-05-15 01:38:57 746

摘要:“在小小的花园里面挖呀挖呀挖,种小小的种子开小小的花......”最近有多少人对这首歌上头啦?防城港文旅君特别策划来了,我们一起化身“挖掘机”在广西海边开挖!▲金滩上的船只▲防城港怪石滩防城港市地处北部湾之滨,是一座极具特色的港口城市、边关...

“在小小的花园里面挖呀挖呀挖,种小小的种子开小小的花......”最近有多少人对这首歌上头啦?防城港文旅君特别策划来了,我们一起化身“挖掘机”在广西海边开挖!▲金滩上的船只▲防城港怪石滩防城港市地处北部湾之滨,是一座极具特色的港口城市、边关城市、海湾城市,拥有深厚的海洋民俗文化和淳朴浓郁的渔家风情。这里年平均气温22°C,蓝天白云触手可及,还可以体验到“上山、下海又出国”。金色的沙滩、刺激的漂流、天然的氧吧、琳琅满目的东盟商品......这些足以让它生出属于自己独特的风情,热烈又张扬。▲图源/防城港市文化广电体育和旅游局

夏天要来了

就让我们一起朝着大海的方向

踏上海味“挖呀挖”之旅吧……

在大大的防城港能挖出什么呢?

步骤1

挖海鲜

沙虫

防城港市拥有4万多平方公里海域,滩涂和浅海水域广阔,其中滩涂面积约126平方公里,孕育着大量的生物,在防城港海边挖呀挖呀挖,一不小心,就挖出了本地“贵族明星”——沙虫。

沙虫又名沙肠子,主要以吞食沙粒为生,退潮后,海滩裸露出来,渔民们便用锄头或铁锹采挖,尽管沙虫藏身在滩涂三十公分的地下,但在早已掌握诀窍的渔家人手里,还是逃不了被挖出来的命运,变成渔民们的致富法宝、餐桌上的美味。

▲黄天福/摄

泥丁

泥丁生活在沿海烂泥,或咸淡水交界处的浅滩里,虽全国各地都常见它的身影,但防城港的泥丁却身价大不同。

它们是2022年第一批农产品地理标志登记产品,其貌不扬的外表下蕴藏的可是,实打实的肉质脆嫩、味道鲜美,本地人喜欢用它煮粥、做汤,滋补得很~

贝类

相对于沙虫和泥丁,防城港沿海最常见的要属贝类,浪潮每次拍打岸边又褪去时,总能留下一些“馈赠”,它们就是文蛤或者花甲,一只只“躺”在沙滩上,等待有缘人来拾起。

细心一点,还能拾到青口、蚝蛎等贝类,不用花费太多时间,就能有不小的收获。

毛蟹

海边还没挖完,毛蟹就迫不及待出场了,生长在华石镇河流里的野生毛蟹,以吃小鱼小虾为生,肉质尤其鲜美,“清蒸”“焗”等最简单的烹饪方式,就能最大限度保留它的鲜味。

岽军蚬

防城港境内河流众多,滋生了丰富的物产,尤其是岽军江盛产的蚬,以天然、生态、无公害的特质,享誉周边地区。

这种外表黑中带紫的淡水蚬,吃法多样,可煎蛋、用假蒌炒、焖芋蒙或煮汤,吃起来别有风味。

步骤2

“挖”一家海鲜粉店

俗话说“靠山吃山,靠海吃海”

防城港海洋资源丰富

防城港人爱吃海鲜

海鲜粉更是家喻户晓的传统美食之一

“挖”到了最新鲜的海味

你一定要再“挖”一间地道的海鲜粉店

这样,才算尝到最地道的防城港味道

防城港人制作海鲜粉

喜欢依据自己的口味进行创作

螺、虾这两种海鲜最常见

当然,常常少不了它的“最佳搭档”

——猪瘦肉、猪粉肠和猪肺

“豪气”的店家

在此基础上加入

泥丁、鲍鱼、海参、螃蟹等海鲜食材

打造营养美味、“豪气”十足的海鲜粉

海鲜粉美味的秘诀

是由海鲜食材、汤底、粉三者构成的

如果说海鲜食材是海鲜粉“基石”

那么汤底就是它的“灵魂”所在

精心熬制的汤底鲜浓无比

每一口都是在为海鲜粉的美味进行“加持”

筋道顺滑的米粉起到“锦上添花”的作用

三者相互融合、渗透

才碰撞出一碗鲜美浓郁、顺滑筋道的美味

在防城港,每家海鲜粉口味都会有所不同

有人注重汤底

把更多精力用在如何熬出鲜美的汤上

有人注重海鲜食材

在食材的选用上极尽巧思

有人则积极探索新口味

……

防城港文旅君通过

十大防城港海鲜粉品牌(实体店)品鉴会

评选出了“十最”海鲜粉

01“最具创意”海鲜粉

该称号由八只虾防城港海鲜粉获得

它是防城港第一家

研发出快煮型和冲泡型海鲜粉的店

不仅让顾客可以在实体店享受美味

还让全国各地的朋友们

在网上购买后就能品尝到防城港的海鲜粉

02“最佳人气”海鲜粉

该称号由新荣记·防城港海鲜粉获得

所有的食材都搭配得恰到好处

深受食客喜爱

03“聚八仙”海鲜粉

该称号由航洋海鲜粉获得

多种海鲜“齐聚”一碗

满足了海鲜爱好者的多样需求

04

“最靓汤底”海鲜粉

该称号由黄鲜生海鲜粉获得

精心熬制十几个小时的高汤

精华浓缩在汤里

每一口都是鲜浓的美味

05“最美花样”海鲜粉

该称号由花心思海鲜粉获得

将鲍鱼、海参、海螺等食材融合进一碗粉里

兼顾美味与多样选择

06“最具鲜爽”海鲜粉

该称号由黄记海鲜粉获得

逛最早的菜市场

选最新鲜的食材

用心做出美味

07

“最威双料”海鲜粉

该称号由金港海鲜粉获得

该店用料实在,料比粉多

顾客吃起来很畅快

08“最爽味”海鲜粉

该称号由长旺海鲜粉获得

料足粉多,虾鲜猪肠爽脆

店里还有小菜和油条搭配

09“群鲜荟”海鲜粉

该称号由防城回味海鲜粉获得

该店是防城有名的老店

本地人常将它推荐给外地人

原因无他,好吃,量多就足够了

华石的小毛蟹是这碗粉的亮点

10“最棒生鲜”海鲜粉

该称号由企沙七妹防城港海鲜粉获得

坐落在企沙渔港

抢得第一手生猛海鲜

鲜香汇聚于这一碗粉里

嗦一口,回味无穷

呐~店铺都给你整理好了以后吃海鲜粉就知道该怎么选择了吧? 再看一下

信息来源 | 防城港市文化广电体育和旅游局

综合整理 | 广西壮族自治区文化和旅游厅

编辑设计 | 黄伊莹 罗琳

校对 | 甘维良 凌雪丽

责编 | 雷鑫莹

总编 | 才巍 李志雄

运营 | 广西文化和旅游创新发展中心

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‭0771- 5615803‬

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